L’expertise de notre Chef de Caves
Elle repose sur sa longue expérience et la maîtrise parfaite de chacun de nos cépages. Il garantit le style des cuvées, leur qualité, tout en respectant les fruits apportés par nos vigneron.ne.s et les années !
Les assemblages
Grâce à une sélection et une vinification précises, notre Chef de Caves dispose d’une palette de vins tranquilles reflétant parfaitement la richesse de notre terroir.
Il prépare ensuite les assemblages avec à sa disposition des vins de réserve, de plusieurs années antérieures, qu’il a précieusement conservé afin de compléter les vins de l’année et ainsi vous offre le style du Champagne CH. DE L’AUCHE.
A l’écoute des vins
Nous laissons le temps à nos Champagnes d’atteindre leur pleine maturité à l’abri dans nos caves en leur accordant un temps de vieillissement qui dépasse les exigences de l’Appellation pour offrir des cuvées parfaitement abouties, équilibrées et généreuses.